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秋季是采摘菱角的适宜时节。菱角为菱科植物菱、乌菱等多种菱的果肉杠杆被平仓，在我国长期作为药食两用的食材被广泛使用。

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菱角的药用价值

中医认为，菱角味甘、性凉。生食可清热解暑、除烦止渴；熟食能健脾益胃、解酒毒，并缓解消渴。适用于脾虚泄泻、暑热烦渴、饮酒过量及痢疾等。

现代研究表明，菱角所含的β-谷甾醇、菱角甾四烯等成分具有一定抗肿瘤作用。

膳食推荐

01

薏仁红豆菱角粥

材料：菱角肉200克，红豆50克，薏苡仁150克，糯米100克，白糖适量。

做法：糯米、薏苡仁、红豆提前浸泡20分钟，菱角肉切半，一同入锅加水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时至软烂，加糖调味。

功效：健脾生津，利湿安神。

02

菱角玉米排骨汤

材料：菱角肉500克，排骨500克，玉米1根，香菜及调味料适量。

做法：排骨焯水，加水小火煮40分钟，加入玉米、菱角肉续煮20分钟，调味后撒香菜即可。

功效：健脾益气，润肺补肾。

03

菱角烧豆腐

材料：菱角肉500克，嫩豆腐2块，葱花及调味料若干。

做法：豆腐切块焯水。猪油煸香葱花，加清水，放入菱角、豆腐及盐、味精、酱油，焖煮15~20分钟，勾芡并淋麻油后出锅。

功效：健脾清热，生津润燥。

食用小贴士

1.菱角外皮易附姜片虫，须彻底煮熟后食用。

2.多食易导致腹胀消化不良，脾胃虚寒者应慎食。

内容参考：

2025年09月15日中国中医药报第008版《菱角：健脾益胃 除烦止渴》□ 杨晓明 时乐 江苏省仪征市中医院杠杆被平仓

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